Habla del Mar

Habla del Mar

 

Vingård: Bodegas Habla

Alkohol: 11%

Volumen: 75 cl

Kvalifikation: Vino de España

Sorter: Hemmelig druesammensætning

Region: 🇪🇸 Extremadura

Servering Server ved: 8-10°C

Parring Skaldyr, Fisk, Sushi, Salater

Habla del Mar: En Banebrydende Spansk Hvidvin Fermenteret Under Havet

Habla del Mar er en revolutionerende spansk hvidvin, der udfordrer de traditionelle vinfremstillingsmetoder. Denne unikke vin fra det innovative vinhus Bodegas Habla gennemgår sin anden fermentering under havets overflade i Atlanterhavet ved San Juan de Luz-bugten. Resultatet er en spansk vin, der indfanger havets essens og tilbyder en enestående smagsoplevelse, der skiller sig ud blandt spanske hvidvine.

Hvad Gør Habla del Mar Så Speciel?

Det særlige ved Habla del Mar ligger i dens undervandsfermentering, en metode patentbeskyttet og pionerarbejde i Spanien. Vinen fermenteres på 15 meters dybde i hermetiske tanke, hvor den er udsat for konstant tryk på 3 bar og en stabil temperatur på 12°C. Havets bevægelser skaber en naturlig "bâtonnage", der intensiverer vinens struktur og aromaer. Denne proces giver vinen unikke maritime noter og en subtil saltet nuance, der adskiller den fra andre spanske vine.

Smagsprofil

Habla del Mar præsenterer en strålende citron-gul farve med lette stålfarvede nuancer. Aromaerne er komplekse og subtile med noter af:

• Alga nori og jod: Tilføjer en umami og saltet karakter, der minder om havet.
• Kvæde og kamille: Giver en frugtagtig sødme og florale toner.
• Taskekrabbe: Fremkalder en maritim friskhed og dybde.

På ganen er vinen frisk og levende med en sprød syre. Den let perlende fornemmelse skyldes den naturlige kulsyre fra undervandsfermenteringen. Smagen er præget af mineralitet, salte noter og en subtil sødme, der giver en cremet tekstur og en lang, vedvarende eftersmag.

Teknisk Data

• Type af vin: Hvidvin fermenteret under havet
• Druer: Blandede atlantiske druesorter fra kystnære vinmarker (producenten afslører ikke specifikke druesorter)
• Alkoholprocent: 11%
• Sulfitter: Indeholder sulfitter
• Aromaprofil:
  • Alga nori
  • Jod
  • Kvæde
  • Kamille
  • Taskekrabbe
• Crianza: Lagret "sur lie" (på bærmen)
• Sted for nedsænkning: 15 meters dybde i San Juan de Luz-bugten
• Dato for nedsænkning: 1. januar 2024
• Dato for optagning: 31. maj 2024
• Undervandsfermentering:
  • Temperatur: 12°C
  • Konstant tryk: 3 bar
• Vitikultur: Traditionel kystnær dyrkning
• Flaskestørrelse: 750 ml

Fadlagring

Habla del Mar gennemgår ingen traditionel fadlagring. I stedet modnes vinen på bærmen under undervandsfermenteringen. Denne metode bevarer vinens friskhed og tilføjer kompleksitet gennem autolyse af gærcellerne, hvilket bidrager til den cremede tekstur og dybde i smagen.

Ekspertvurderinger

• Robert Parker: 92 point – "En banebrydende hvidvin med dybde og karakter."
• Wine Enthusiast: 93 point – "Imponerende friskhed og en unik saltet nuance, der skiller sig ud."
• James Suckling: 91 point – "Elegant og velafbalanceret med en lang, mineralsk eftersmag."

Madparring

Denne unikke spanske hvidvin er ideel til at ledsage retter, der fremhæver dens maritime karakter:

• Skaldyr: Østers, muslinger og taskekrabbe.
• Fiskeretter: Grillet hvid fisk, sushi og sashimi.
• Ceviche: Den syrlige friskhed i ceviche komplementerer vinens syre og mineralitet.
• Vegetariske retter: Salater med tang eller grillede grøntsager som asparges. Se mere om vin til grønneasparges.
• Lettere oste: Friske gedeoste eller mozzarella.

For flere idéer til madparring, læs vores guide til vin til fisk og skaldyr.

Oprindelse og Vinhus

Bodegas Habla, beliggende i Extremadura, er kendt for sin innovative tilgang til spansk vin. Med Habla del Mar introducerer de en ny kategori af vin: undervandsfermenteret vin. Dette projekt er det første af sin slags i Spanien og afspejler vinhusets dedikation til innovation og kvalitet. Flaskens design er inspireret af et moderne fyrtårn med en glasprop, der symboliserer lanternen og opfordrer til genbrug. Et koralmotiv på bagetiketten repræsenterer dykkernes syn på det undersøiske landskab.

Oplev Habla del Mar

Habla del Mar er mere end en hvidvin; det er en sensorisk rejse, der forbinder dig med havets dybder. Denne spanske hvidvin er perfekt til vinelskere, der søger nye og spændende oplevelser inden for spansk vin.